食鲶鱼可抗癌，但鲶鱼不会濒临灭绝，鲶鱼可在脏水中生存，很多人谈鲶鱼则色变，如何辨别鲶鱼能不能吃呢？也就是如何辨别鲶鱼是在脏水中生长还是在达标水中生长，看鲶鱼身上的粘液，透明的为可食用，发黑的千万不要食用，粘液发黑的鲶鱼重金属超标，每一百克鲶鱼含有27.4微克硒，硒又是抗癌元素，鲶鱼含有不饱和脂肪酸，具有防氧化作用，不饱和脂肪酸起到防癌作用。
鲶鱼的卵是绿色的。加上很多人不喜欢吃鲶鱼，即使食用鲶鱼有抗癌作用，也不会被大量补杀。南方钓鲶鱼喜欢用蚯蚓，而北方钓鲶鱼喜欢用蚂蝗，蚂蝗用猪血喂养2-3天，活性增强，而且有很大的腥味，鲶鱼根本经不起诱惑，加上蚂蝗皮厚不易脱钩，用筏竿串钩垂钓鲶鱼，抓死口，铃铛响不停再刺鱼。
1、鲶鱼肉质嫩滑吃鲶鱼有什么好处鲶鱼，又称作胡子鲢、黏鱼、塘虱鱼，生仔鱼。此鱼的显著特征是周身无鳞，身体表面多黏液，头扁口阔，上下颌有四根胡须。鲇鱼不仅像其他鱼一样含有丰富的营养，而且肉质细嫩、美味浓郁、刺少、开胃、易消化，特别适合老人和儿童。鲶鱼营养价值鲶鱼含有丰富的蛋白质和矿物质等营养元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。适用人群一般人群均能食用1、老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用；2、鲶鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。
用法用量1、鲇鱼药食俱佳，以炖煮最宜；仲春和仲夏之间为最佳食用季节；2、鲶鱼体表黏液丰富，宰杀后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液；3、鲶鱼可用于清蒸、清炖、煮汤、红烧，做肉丸子等。4、清洗鲶鱼时，一定要将鱼卵清除掉，因为鲶鱼卵有毒，不能食用；5、吉林民间有方可，用鲇鱼熬汤沃鸡蛋，连续食用可以增加奶水。
2、鲶鱼的功效功效：中医认为，鲶鱼味甘性温，有补中益阳，利小便，疗水肿等功效。鲶鱼营养丰富，每100克鱼肉中含水分64.1克、蛋白质14.4克，并含有多种矿物质和微量元素，特别适合体弱虚损、营养不良之人食用。除鲶鱼的鱼子有杂味不宜食用以外，全身是宝，鲶鱼是名贵的营养佳品，早在史书中就有记载，可以和鱼翅、野生甲鱼相媲美，它的食疗作用和药用价值是其他鱼类所不具备的，独特的强精壮骨和益寿作用是它独具的亮点。
适合人群：1．老、幼、产后妇女及消化功能不佳的人最为适用；适宜体弱虚损，营养不良，乳汁不足，小便不利，水气浮肿者食用2．鲇鱼为发物、痼疾、疮疡患者慎食。特别提示：鲶鱼药食俱佳，以炖煮最佳，鲶鱼体表黏液丰富，宰钉后放入沸水中烫一下，再用清水洗净，即可去掉黏液。健康红绿灯：鲶鱼与牛羊油和牛肝、鹿肉同食，或与中药荆芥同食，有可能对健康不利。