选购山竹时需要了解的知识！如果山竹皮上有类似于黄色粑粑的东西，还能不能食用呢？这实际上是山竹果肉流出的黄色乳胶，被称为山竹胶。这种黄色乳胶是山竹为了保护果肉而分泌的，不是发霉或化肥残留，对人体无害，因此，它不会影响山竹的清甜口感，有些山竹在打开后，在果肉处也能看到这种黄色的山竹胶，这是由于山竹在采摘或运输过程中受到挤压而分泌出来的。
如果山竹的果肉中存在少量的黄色胶，可以去掉后再食用。如果山竹的果肉被大量的黄色胶包裹，建议不要食用。通常情况下，山竹的果肉是白胖的，但有些山竹的果肉却是透明的，这是怎么回事呢？这是因为山竹的果肉已经被压碎成了碎片，导致其呈现透明的状态。造成山竹果肉呈现透明状态的原因可能有多种，例如采摘时过于成熟、储存温度过高或过低等。
1、山竹外面黄黄的是什么山竹外壳硬的能吃吗1山竹外面黄黄的是什么山竹蒂头上的黄色物质是果实自身分泌的，如果采摘过程中蒂头受到损伤，那么就会有这种黄色黏液溢出，凝结在果实表面。这种物质对人体是没有任何危害的。2山竹外壳硬的能吃吗外壳变硬,表示山竹已经变质或者长的过老,里面的果肉已经失去了新鲜的味道,不能再吃了。3挑选山竹得几个小窍门1、看颜色：色泽鲜艳，有光泽的肯定新鲜；2、用手轻轻的捏，可以捏的动，有弹性的是新鲜滴；3、掂分量看大小，大小合适均匀、分量比较重的比较好。
2、山竹里面黄黄的是什么呢因破损而导致的黄色分泌物。新鲜的山竹，果肉呈白色，内皮呈玫红色，不会有黄色的分泌物，若是出现黄色的分泌物，很有可能是山竹在运输过程中被摩擦损伤，与空气氧化反应产生的黄色分泌物，这些物质对人体伤害，不建议继续食用。因破损而导致的黄色分泌物。新鲜的山竹，果肉呈白色，内皮呈玫红色，不会有黄色的分泌物，若是出现黄色的分泌物，很有可能是山竹在运输过程中被摩擦损伤，与空气氧化反应产生的黄色分泌物，这些物质对人体伤害，不建议继续食用。
3、山竹里面黄黄的是什么山竹本身会分泌黄色的物质，可能是采摘或者运输中碰到的损伤，导致黄色物质分泌出来。也可能是果实没有完全熟透有的黄色浆子，可以吃，但是会涩口，还有一种可能是放的时间太久了，不新鲜了，果肉已将变质，不建议食用。一、有损伤山竹本身会分泌黄色的物质，很大可能是因为在采摘或者运输过程中果实受到了挤压，会蹭破皮，导致黄色的的物质分泌出来，可完全放心，不会对人体有害，但是破皮处暴露的太久肯定对新鲜度和口感后有影响。