水饺店如何处理芹菜？今天这期视频是在中央厨房为大家录制的。主要给大家讲解一下关于青菜的处理以及它的选择，现在看到的是芹菜，芹菜在市场上一共分为三种，一种是家芹，一种是香芹，还有一种叫做西芹，我们选用的这款叫香芹，又名叫水芹，因为它的含水量是非常大的，它的根茎非常的细，你看这个叶子被我们摘的是非常干净的。香芹和西芹它们的味道是有所不同的。
然后再加上一些芹菜味。市面上会看到很多家芹，家芹是不符合商业用途的，因为它的季节性非常的明显，过季的家芹口感是非常老的。用的时候需要用水去焯一下。但是商业当中用的青菜是能不焯水则不焯水，因为一旦焯水青菜的味道它就会变淡，所以说家芹它是不符合商业用途的。关于芹菜的处理是把它清洗干净之后，直接放到我们身后的切菜机里面去进行切制。
1、西芹和芹菜有什么样的区别食物的种类不同，保健的效果不同，虽然有些食物看起来很相似，但是它们也是有一定的区别的哦，你知道西芹的好处吗，和芹菜究竟是否有区别呢，下面就来看看关于西芹和芹菜有什么样的区别这个问题吧。西芹和芹菜其实都富含更多的微量元素，它们都可以给给我们的身体健康带来很大的保健效果，其实芹菜和西芹是不一样的，所以我们可以根据自己烹饪的需求，正确的选择西芹和芹菜。
西芹有一种特殊的味道，略像药味，所以我们那边又叫它药芹，西芹比普通芹菜粗，茎叶都是是碧绿色的，而普通的芹菜比较细，下半茎部是白色的，叶子和上半部分是绿色的。西芹有一种特殊的味道，而且还有药用的效果和作用。芹菜为伞形科草本植物。味辛、甘，性凉，清热平肝，有健胃，降压等功效。主要含黄酮类、挥发油、甘露醇、环己六醇、维生及烟酸等。
2、芹菜和西芹的区别是什么西芹别名西洋芹菜、洋芹菜等，其叶柄柔嫩、青脆、味甜，含有丰益的维生素和矿物盐。芹菜是常用蔬菜之一，既可热炒，又能凉拌，深受人们喜爱。近年来诸多研究表明，这是一种具有很好药用价值的植物。芹菜含铁量较高，是缺铁性贫血患者的佳蔬。芹菜是治疗高血压病及其并发症的首选之品。对于血管硬化、神经衰弱患者亦有辅助治疗作用。芹菜的叶、茎含有挥发性物质，别具芳香，能增强人的食欲。
经常吃些芹菜，可以中和尿酸及体内的酸性物质，对防治痛风有较好效果。芹菜含有大量的粗纤维，可刺激胃肠蠕动，促进排便，芹菜还是一种性功能食品，能促进人的性兴奋，西方称之为“夫妻菜”，曾被古希腊的僧侣列为禁食。泰国的一项研究发现，常吃芹菜能减少男性精子的数量，可能对避孕有所帮助。